Gebratene Rehmedaillons mit Rosenkohl

Zubereitung von Gebratene Rehmedaillons mit Rosenkohl

Den Rosenkohl putzen und abspülen. Den Frühstücksspeck quer in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Den tropfnassen Rosenkohl ins Bratfett geben, kurz anbraten und mit der Brühe ablöschen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten dünsten.

Inzwischen die Medaillons trockentupfen und mit dem Handballen etwas flachdrücken. Leicht pfeffern. Eine Pfanne stark erhitzen, Öl und ca. 2 EL Kräuterbutter erhitzen und die Medaillons darin auf beiden Seiten scharf anbraten. Die Medaillons bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten braten.

Den Speck zum Rosenkohl geben. Die Rehmedaillons mit der restlichen Kräuterbutter auf vorgewärmten Tellern mit dem Speck-Rosenkohl anrichten.