Fleisch in Würfel schneiden, Schmalz im Bräter erhitzen und das Ragout 10 Minuten rundherum anbraten. Zwiebel und Knoblauch hacken, zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons Scheiben schneiden und mit dem Tomatenmark zugeben, dann Wein und Brühe angießen. Vorsichtig alles vermengen! Das Ragout zugedeckt 60 Minuten schmoren lassen. Mit Essig, Zucker und Basilikum abschmecken, Sahne hinzugeben.
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