Roggen-Knusperbrot

Zubereitung von Roggen-Knusperbrot

Roggen und Weizenmehl in eine Rührschüssel geben, mit der Hefe sorgfältig mischen, Salz und Wasser hinzufügen. Die Masse mit den Knethaken des Handrührgerätes in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Den Teig nochmals kurz durchkneten, in kleinen Portionen auf der mit Roggenschrot bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

Rechtecke (5 x 8 cm) aus dem Teig ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Backblech in den Backofen schieben. Bei (Ober-/Unterhitze: 220 °C, Heißluft: 200 °C, Gas: Stufe 4 bis 5) ca. 12 Minuten backen.

Das Brot auf einem Kuchenrost erkalten lassen, sofort servieren.

In einer gut schließenden Dose hält sich das Knusperbrot lange frisch.