Loading...Kaninchen in Estragon-Senf-Soße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Fleisch salzen, pfeffern, mit Senf einreiben und scharf anbraten. Fleisch rausnehmen, danach Zwiebeln und Knoblauch im Bratsud glasig schwitzen. Tomatenmark dazugeben und anschließend mit Weißwein löschen. Estragon, Thymian und Kaninchen wieder hineingeben und ca. 45 Minuten schmoren.
Wenn die Keulen gar sind herausnehmen und warm in Alufolie einpacken. Soße sieben, Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Zucker und Weinbrand einrühren und etwas einkochen lassen. Zum Servieren mit Estragonblätter bestreuen.
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