Weinsuppe mit Croûtons und Majoran

Zubereitung von Weinsuppe mit Croûtons und Majoran

Brot von Rinde befreien und in Würfelchen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Brühe und Weißwein verrühren, Sahne und Eigelb verquirlen und das Ganze in einem Topf zusammengeben. Die Suppe langsam erhitzen und dabei mit einem Schneebesen schön schaumig schlagen. Die Suppe keinesfalls kochen lassen.

Wenn die Suppe warm, cremig und schaumig ist mit Muskatnuss und Salz abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen, Croûtons darauf verteilen und mit den Majoranblättern garniert servieren.