Zwiebeln abziehen, fein hacken und in der Butter goldgelb andünsten. Mit dem Mehl bestäuben, dann Brühe sowie Wein zugießen und mit Muskat, Thymian und Kümmel würzen. Die Suppe zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch abziehen. Brot toasten und mit einer Knoblauchzehe einreiben. Übrigen Knoblauch in die Suppe pressen, salzen und pfeffern.
Suppe in ofenfeste Suppentassen füllen, das Brot daraufgeben, mit Käse bestreuen und ca. 10 Minuten unter dem heißen Backofengrill überbacken.
Nach Wunsch mit Petersilie bestreut servieren.
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