Loading...Kalbsmedallions mit weißem und grünem Spargel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Spargel schälen und in kochendem Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft ca. 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Medaillons salzen, pfeffern, in Butterschmalz von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
Den Bratenfond mit Weißwein ablöschen, Brühe zugießen, etwas einkochen lassen. Sahne zugeben, nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und in Butter schwenken. Zusammen auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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