In einer Pfanne die Butter erhitzen und das Mehl dazugeben, mit Wasser und Weißwein ablöschen. Das Tomatenmark hieinrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zu einer dicken Sauce aufkochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
Das Toastbrot mit der Masse bestreichen, 1 Stück Speck darauflegen und mit Zwiebelringen garnieren. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
Im auf 230 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken und heiß servieren.
Schweizer Spezialität. Dazu schmeckt Saisonsalat.
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