Weihnachtsgans Rezepte aus Bereich Weihnachten
Die Weihnachtsgans ist das klassische Rezept für die Weihnachts-Feiertage. Der Brauch geht bis ins späte Mittelalter zurück und ist auf der traditionellen Martinsgans begründet. Diese wurde am 11. November, dem St.-Martins-Tag, verspeist, bevor es in die vorweihnachtliche Fastenzeit ging. Mit der Weihnachtsgans am 1. oder 2. Weihnachts-Feiertag wurde das Fasten im Advent wieder beendet. Eine Weihnachtsgans zuzubereiten ist sehr aufwändig. Man muss darauf achten, dass die Gans nicht zu fett ist (wenn das Fleisch dunkel unter der Haut durchschimmert). Dann werden die Innereien aus der Weihnachtsgans herausgenommen, aus denen eine Brühe für die Soße gekocht wird. Wenn die Weihnachtsgans innen und außen gewaschen und gesalzen ist, wird sie meist mit Äpfeln und Maronen gefüllt und mehrere Stunden im Rohr gebraten. Es gibt auch Rezepte für Weihnachtsgans, bei der sie zwischendurch in Wasser gegart wird. So oder so ist eine Weihnachtsgans immer etwas Besonderes – nicht nur zu Weihnachten. Leckere Weihnachtsgans-Rezepte gibt es hier.
