Grittibänz

Zubereitung von Grittibänz

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefe gut mischen. Salz, Milch, Rahm, Zucker, flüssige Butter und das Ei beifügen. Alles während 5 bis 10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt mit einem feuchten Tuch ca. 60 Minuten gehen lassen.

Den Teig nochmals gut durchkneten. Dann ein Stück Teig in beliebiger Grösse abtrennen und mit dem Wallholz oval formen. Unten in der Mitte des Ovals mit einem scharfen Messer einen Einschnitt für die Beine, seitlich je 2 Schnitte für die Arme machen. Die Arme in die Länge ziehen und die Beine formen.Den Kopfteil zu einer Kugel formen, beziehungsweise den Teig hinter den Kopf ziehen.

Die Grittibänze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mindestens 20 Minuten kalt stellen, damit die Form beim Backen gut erhalten bleibt. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Grittibänze damit bestreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 175 bis 185 °C (Umluft/ Gas: Stufe 4) etwa 20 bis 40 Minuten (je nach Grösse) backen.

Den Grittibänz nach Belieben verzieren: z.B. Haare einschneiden, Arme in beliebiger Stellung formen, Hosen mit einer Schere einschneiden usw. Man kann auch aus Teig Verzierungen anbringen: diese unbedingt gut und tief eindrücken, sonst fallen sie während des Backens ab.

Der Grittibänz ist das schweizer Pendant zum deutschen Weckmann, mit etwas anderer Rezeptur. Diese Teigmännchen gehören zur Weihnachtszeit wie Zimtplätzchen und Lebkuchen...