Butterkekse

Zubereitung von Butterkekse

Butter, Eier, Vanillezucker und Zucker zu einem Brei kneten. Dann 500 g Mehl in diesen Brei einarbeiten. Anschließend weitere 500 g Mehl mit einem Päckchen Backpulver einkneten.

Dies so lange wiederholen, bis die gesamte Menge Mehl und Backpulver zu einem dicken Teig verarbeitet ist. Den Teig nun 30 Minuten lang kalt ruhen lassen.

Anschließend in kleinen Mengen ausrollen und Formen aus dem Teig ausstechen. Diese Formen nun auf einem mit Margarine eingefetteten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 15 bis 20 Minuten lang backen.

Es ergibt insgesamt eine Menge von 5,5 Kilo Teig, der aber für eine Familie von 4 Personen über die Weihnachtstage reicht.

Der erste Knetvorgang ist einfach. Danach ist es wichtig, dass jeweils einmal Backpulver mit 500 g Mehl gleichmäßig vermischt werden. Es kann auch eine Spritzgebäckmaschine zum Einsatz kommen, um die Kekse zu formen. Bei 5,5 Kilo Teig sind schon insgesamt 5 Stunden Backzeit angemessen. Der Teig kann aber eine Nacht über im Kühlschrank verweilen um am nächsten weiter verarbeitet zu werden.