Spekulatius

Zubereitung von Spekulatius

Das mit Backpulver gemischte Mehl durch ein Sieb auf das Backbrett oder die Tischplatte geben, zu einem Kranz auseinander ziehen.

In die Mitte Zucker und die ganzen Eier geben, zu einer glatten Masse verarbeiten.

Die kalt gestellte Butter stückchenweise zugeben, geriebene Mandeln, zerstoßener Kandiszucker und Gewürze dazugeben, die Masse mit dem Mehl bedecken und mit dem Handballen schnell zu einem festen Kloß verarbeiten.

Den Teig messerrückendick ausrollen, mit kleinen Blechformen Plätzchen ausstechen. Auf ein Blech geben, bei leichter Hitze 15 Minuten backen.

Es empfiehlt sich, das Gebäck in Blechdosen aufzubewahren, damit es längere Zeit knusprig bleibt.