Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Butter verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühlen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen, ca. 40 Schneemänner ausstechen und auf mit Backpapier belegten Blechen ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Kuvertüre schmelzen und je 2 Plätzchen damit zusammensetzen. Den Puderzucker mit wenig Wasser dicklich verrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Die Schneemänner mit Zuckerperlen und Kokosraspeln verzieren.
Bunter Backspaß mit Kindern vor Weihnachten. Knuspriger Teig, schokoladige Füllung und eine kunterbunte Dekoration - kleine Bäcker können hier ihrer Phantasie freien Lauf lassen.
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