Marzipanrohmasse, Eiweiß, Mehl und Puderzucker miteinander verkneten. Mandeln halbieren. Aus der Masse ca. 30 kirschgroße Kugeln formen. An diese jeweils 3 halbe Mandeln hochkant andrücken. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 35 Minuten backen. Zucker und Rosenwasser in einen Topf geben und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Die Betmännle sofort nach dem Backen damit bestreichen.
Das Rosenwasser besorge ich mir immer aus der Apotheke.
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