Mariechens Zimtsterne alla Mariechen00

Zubereitung von Mariechens Zimtsterne alla Mariechen00

Zuerst habe ich meine Eier getrennt und das Eweiß mit einer Prise Salz in eine fettfreie Rührschüssel gegeben und steif geschlagen. Dann habe ich den Puderzucker durch ein Sieb hinzugegeben und den Zitronensaft tropfenweise. Dann habe ich die restlichen Zutaten (200 g Mandeln zurückhalten) hinzugegeben. Von dem Eischnee habe ich so 5 Eßlöffel in eine Tupperdose getan und in den Kühlschrank gestellt, den Eischnee brauche ich später um meine Zimtsterne damit zu bestreichen. Dann habe ich den Teig auf einer Backunterlage in 200 g gemahlenen Mandeln ausgerollt so etwa 0,5 cm dich und 6 cm groß ausgestochen. Aufs Backblech habe ich meine Backfolie aus Sillicon gelegt.

Die Zimtsterne habe ich ganz vorsichtig aufs Backblech gelegt und mit dem restlichen Eischnee bestrichen. Dann habe ich die Zimtsterne so etwa 20 Minuten bei 160 Grad Umluft gebacken.

Beim Bestreichen aber bitte darauf achten, dass der ganze Teig bestrichen wird. Aus dem restlichen Teig der nicht mehr ausgerollt werden kann habe ich kleine Kugeln geformt, flachgedrückt und mitgebacken.

Fürs Ausrollen und Ausstechen braucht man sehr viel Geduld es geht nicht so einfach, aber dafür schmecken sie sehr gut.

Werden in einer Tupperdose aufbewahrt und halten sich einen ganze Zeit