(alternativ: Margarine)
Die Butter sehr schaumig rühren, den Zucker dazugeben, die Eier nach und nach einrühren. Die Masse solange weiterschlagen, bis eine helle Creme entstanden ist. Das Mehl mit den übrigen Zutatan vermischen und unter die Creme kneten. Den Teig mindestens 2 Stunden kühl rasten lassen. Backrohr auf 175 Grad vorheizen, Blech mit Backpapier belegen. Den Teig 3 bis 4 mm dünn ausrollen und beliebig ausstechen. Das Eiweiß leicht verquirlen und die Kekse damit bestreichen mit Mandelblättchen bestreuen. Die Kekse ca. 10 bis 12 Minuten hell backen, danach vorsichtig vom Blech nehmen und eventuell auf einem Gitter abkühlen lassen.
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