Aprikosen-Stollen

Zubereitung von Aprikosen-Stollen

Milch mit 1 EL Zucker und der Hefe verrühren, zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehenlassen. Mehl in eine große Schüssel sieben, mit Salz, Zimt, Schmand, 200 g sehr weicher Butter und 150 g Zucker, sowie den gegangenen Vorteig verkneten. Nochmal 30 Min. gehenlassen.

Marzipan mit 2 EL Puderzucker verkneten und zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen, beiseite stellen. Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit den Pistazien mischen.

Stollenteig 2 cm dick ausrollen, die Marzipanplatte darauf legen, die Aprikosen-Pistazien-Mischung darauf verteilen. Den Teil zuerst von der einen Längsseite zu 2/3 aufrollen, dann die andere Seite dagegen rollen, festdrücken. Bei 180 °C ca. 60 Min. backen. Rechtzeitig abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

100 g Butter zerlassen und den noch warmen Stollen kräftig damit bestreichen. Reichlich mit dem restlichen Puderzucker bestreuen.

Wird der Teig in der Küchenmaschine geknetet, muss man weniger Mehl extra zugeben und er wird somit lockerer. WICHTIG: Für´s Vorteigerl ein größeres Gefäß nehmen, er geht mächtig auf. Den Stollen in Alufolie einschlagen, dann bleibt er locker 4 Wochen saftig.