(alternativ: Zitronensaft)
Die Eier trennen und das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Milch, Eigelb, Zucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale miteinander verrühren.
Das Backpulver mit Mehl versieben und zur Masse hinzugeben. Den steifen Eischnee mit einem Esslöffel unterziehen. Nun ist der Teig fertig, er sollte relativ flüssig sein.
Den Teig in einem handelsüblichen Waffeleisen portionsweise einfüllen und ca. 2 bis 3 Minuten backen (je nach gewünschter Bräunung).
Tipp: Die Waffeln nicht übereinanderstapeln, da sie sonst nicht mehr knusprig bleiben, sondern weich werden.
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