kalte Vorspeisen Rezepte
Kalte Vorspeisen sind in mehrgängigen Menüs beliebt. In der Menüreihenfolge kommen sie noch vor der Suppe, auch wenn die kalten Vorspeisen sie ursprünglich ersetzen sollten. Meist eiweißreich, leicht und maßvoll portioniert werden kalte Vorspeisen kunstvoll dekoriert und aus erlesenen Zutaten hergestellt, um vorwiegend Augen und Gaumen zu erfreuen und nicht allzu sehr zu sättigen. Dabei sollte aber die doppelte Verwendung von Zutaten in verschiedenen Gängen vermieden werden. Hier finden Sie eine Liste mit leckeren kalten Vorspeisen die auch Hors-d’œvre, Entrée oder Antipasti genannt werden.
