Loading...Fischsuppe exquisit
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebel und Knoblauch ganz fein hacken, in Olivenöl anbraten und mit der Brühe aufgießen. Das Rotbarschfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Flußkrebsen und Krabben zur Suppe geben.
Die Karotte putzen, der Länge nach halbieren und in ca. 2 mm breite Halbringe hobeln. Den Fenchel putzen und in Würfelchen schneiden. Den Sellerie von Fasern befreien, ebenfalls der Länge nach halbieren und in ca. 4 mm breite Halbringe schneiden. Das Gemüse zur Fischsuppe geben, mit Weißwein und Pernod aufgießen und 12 Minuten leise köcheln lassen. Die Cherrytomaten vierteln und höchstens 2 bis 3 Minuten mitköcheln. Zum Schluss mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
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