Die Eier 8 Minuten kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
Die Eier längs halbieren und die Eigelb durch ein grobes Metallsieb in eine Schüssel drücken. Mit weicher Butter, Frischkäse, gehackten Kräutern, Tomatenwürfeln, Pfeffer, Salz und Senf zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Im Kühlschrank einige Minuten kühl stellen.
Auf 4 Vorspeisenteller je 2-3 kleine Salatblätter legen und einen Löffel feingekackte Kräuter darüber streuen. Die Eihälften darauf setzen und die Creme mit einem Spritzbeutel in die Hälften füllen. Zum Abschluß obenauf einen Klecks Kaviar setzen. Dazu Cracker servieren. Fertig!
In die fertige Salatcreme könnt ihr auch klein geschnittenen geräucherten Lachs geben und damit die Eier füllen.
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