Involtini di Melanzane

Zubereitung von Involtini di Melanzane

Melanzane (Aubergine) putzen, in feine ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, salzen, 1 Stunde stehen lassen, abwaschen, abtrocknen und grillen.

1 EL Öl erhitzen, die Semmelbrösel, sowie die kleingehackten Kräuter u. den frisch geriebenen Parmesan zufügen, kurz miterwärmen, salzen, pfeffern. Diese Paste auf die Melanzanescheiben streichen, Mozzarella in Stifte schneiden, je einen Stift dazu geben u. aufrollen. In eine eingeölte, feuerfeste Form schichten.

Entweder man hat noch Tomatensauce oder schnell selbst eine machen und darüber verteilen. Mit dem restlichen Mozzarlla belegen und für 15 Min. bei 200° in den Ofen schieben.