Gorgonzola-Kresse Beutelchen

Zubereitung von Gorgonzola-Kresse Beutelchen

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Für den Brandteig: Wasser, Salz und Öl in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Speisestärke mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in langen Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backpulver erst unter den kalten Teig rühren.

Den Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf das Backblech setzen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und 20 Minuten backen. Windbeutel mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen, nicht durchschneiden und erkalten lassen.

Für die Füllung Gorgonzola und Crème fraiche mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Mit Pfeffer und mit der Hälfte der Kresse abschmecken. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Loch- oder Sterntülle (8mm Durchmesser) füllen. In jeden Windbeutel mit der Tülle ein kleines Loch in den Boden bohren und die Füllung gleichmäßig einspritzen. Die gefüllten Windbeutelchen nach Wunsch in Papierbackförmchen mit übriger Kresse servieren.