(alternativ: Jodsalz)
Eier ca. 10 min. hartkochen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen.
Schmand, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Eier in Scheiben, Schinken in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln, Eier und Schinken abwechselnd in 8 Gläser schichten und dabei immer etwas Senfcreme dazwischengeben. Zum Schluss mit etwas Frühlingszwiebeln bestreuen. Vor dem Servieren kaltstellen.
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