Dänische Leberpastete

Zubereitung von Dänische Leberpastete

Leber und Speck zusammen mit der geschälten Zwiebel durch den Fleichschwolf drehen. Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit der Milch verdünnen. Die Mehlschwitze gut durchkochen lassen. Den Topf vom Feuer nehmen, Speck und Leber mit den Eiern einrühren. Mit Salz und Pfeffer verrühren und die ganze Masse in eine gefettete Form gießen.

In einem Wasserbad in den Backofen stellen und etwa eine Stunde bei 170°C (keine Umluft) backen. Die Leberpastete lauwarm mit geröstetem Bacon und gebratenen Champignons auf Schwarzbrot servieren.

Eigentlich heisst es "Dansk Leverpostej". In Dänemark isst man sie auch gerne zum Frühstück kalt aufs Brot, einfach superköstlich! Es lohnt sich kaum, sie in kleineren Portionen herzustellen, zuviel Aufwand. Ist auch ein tolles Mitbringsel.