Bundtomaten mit Fischbällchen im Kurkumamantel

Zubereitung von Bundtomaten mit Fischbällchen im Kurkumamantel

Oberen Deckel der Tomaten mit einem scharfen Messer kappen, mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen und auf ein Backblech stellen, auf dem man mit einer Alufolie 2 kleine Rillen geformt hat, damit die kleinen Tomaten nicht umfallen.

Kartoffel schälen, kochen und zerstampfen, alle Zutaten verrühren in Spritzbeutel füllen und die Datteltomaten füllen. Was im Spritzbeutel bleibt, später als Nest für die Tomaten am Teller aufspritzen.

Im Ofen ca. 15 min backen, bis die Füllung goldfarben und ungebräunt ist.

In der Zwischenzeit angedünsteten Maisgrieß in Weißwein mit den weiteren Zutaten für die Fischbällchen vermischen und mit dem Pürierstab mixen.

Die Tasse Reis mit Kurkumapulver in etwas Sojasauce oder Suppe ansetzen und ca. 20 min stehen lassen, bis sie gelb werden. Dann den Schnee unter die restlichen Zutaten mengen, Bällchen formen und in dem abgegossenen, gefärbten Reis wälzen. In einen Dampftopf zum Gemüsedünsten legen und ca. 15 min zusammen mit den Tomaten dünsten.

Auf einem Blatt Kopfsalat anrichten, die Nester spritzen, Tomaten einsetzen, Kurkumabällchen darauf und mit Kräutern verzieren.