Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform ca. 30 cm Länge fetten. Bananen schälen, fein zerdrücken und mit dem Saft der ausgepressten Limette mischen. Weiche Butter, Zucker, Salz und Gewürze sehr cremig rühren. Bananenpüree unterrühren.
Mehl, Grieß und Backpulver mischen. Im Wechsel mit dem Rum kurz unter die Bananenmasse rühren. Teig in der Form glatt verstreichen. Im heißen Ofen 45 bis 55 Minuten goldbraun backen. In der Form etwas abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen.
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