Vorspeisen Rezepte
Vorspeisen sind häufig Bestandteil eines mehrgängigen Menüs. Früher wurden sie als Ersatz für die Suppe angeboten, heute werden sie aber auch zusätzlich serviert. Dabei gilt: Kalte Vorspeisen werden vor der Suppe gereicht, warme Vorspeisen danach. Damit man nicht schon vor dem eigentlichen Hauptgang satt ist, sind Vorspeisen häufig eiweißreich, leicht verdaulich und gering portioniert. Außerdem sollten Vorspeisen, auch Hors-d’œvre, Entrée oder Antipasti genannt, aus ausgesuchten Zutaten bestehen, dekorativ angerichtet sein und als Appetitanreger den Hauptgang in Gehalt und Farbe unterstützen. Hier finden Sie eine Liste mit leckeren warmen und kalten Vorspeisen.