Zitrone heiß waschen, trockentupfen und schälen. Eine Hälfte der Schalen in feine Streifen schneiden. Eine halbe Zitrone auspressen. Rest in dünne Scheiben teilen. Scampi mit dem Zitronensaft beträufeln.Schalotten abziehen, fein hacken und in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Mit Fischfond, Tomatensaft und Weißwein ablöschen. Kardamom, Anis, Zucker und Zitronenschale zufügen und aufkochen. Scampi und Zitronenscheiben dazugeben und ca. 2 Minuten mitkochen. Anschließend Suppe mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Superedel: Statt Butter Krebsbutter (Feinkosthandel) verwenden! Dazu passen knusprige Weißbrotscheiben!
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