Kürbissuppe fein

Zubereitung von Kürbissuppe fein

Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel, Knoblauchzehe und das Mehl in der Butter andämpfen, die Kürbiswürfel zugeben und kurz mitdämpfen. Mit der Brühe ablöschen und solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Den Wein angießen und das Ganze weitere 5 min köcheln lassen. Mit der Sahne verfeinern und mit den Kräutern abschmecken. Die Suppe durch ein Sieb streichen oder in einem Mixer pürieren und nochmals vorsichtig erwärmen.

Variante: Anstatt des Mehls 2 Kartoffeln zum Kürbissfleisch zufügen und statt des Weißweins nach dem Pürieren Milch dazugeben.