Italienische Zwiebelsuppe

Zutaten für 4 Personen
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    Die Zwiebeln häuten, in Scheiben hobeln und diese halbieren. Den Knoblauch fein wiegen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch unter ständigem Rühren 10 Minuten goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Wein angießen und nochmals 10 Minuten eindampfen lassen. Die Gemüsebrühe komplett angießen und die Suppe wenigstens 1 Stunde leise köcheln. Die Petersilie zum Schluss unterrühren. Die Suppe auf Teller oder in Suppentassen füllen und bei Tisch großzügig mit dem Parmesan bestreuen.