Birne gefüllt mit Roquefort

Zubereitung von Birne gefüllt mit Roquefort

Roquefort mit Butter und Sherry verrühren. Birnen schälen, halbieren, den Stiel dabei nicht abschneiden. Kerngehäuse vorsichtig auslösen. Jede Birnenhälfte mit Roquefortcreme füllen. Die Schnittflächen leicht mit Mehl bestäuben. Birnenhälften wieder zusammensetzen.

Eier verschlagen. Birnen zuerst in Mehl, dann in der Eimasse und schließlich in den Semmelbröseln wälzen. Pflanzenfett erhitzen (es hat die richtige Temperatur, wenn ein Weißbrotwürfel goldbraun wird).

Birnen nacheinander in das heiße Fett geben und rundum goldbraun werden lassen.

Roquefortbirnen schmecken als Vorspeise, aber auch als Nachtisch zu einem festlichen Essen.