Loading...Gefüllte Pilze auf Frühlingssalat, Wong-Tong Körbchen mit Quinoasalat
Zutaten für 10 Personen
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Zubereitung
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1An den frischen Champignons den Stiel herausdrehen. Pilzhüte und Stiel mit Zitronensaft beträufeln. Butter in der Bratpfanne erwärmen. Schalotten fein gehackt, Knoblauch (fakultativ) gepresst und die getrocknete Petersilie fein gehackt zugeben und mitdämpfen.
Frische Petersilie fein schneiden und dazugeben. Mit Paprikapulver würzen und vom Feuer nehmen. Etwas geriebenen Parmesan daruntermischen. Salz und Pfeffer zugeben und verrühren. Füllung in die Pilzhüte geben und in eine geeignete Gratin-Form geben.
Paniermehl und geriebenen Parmesan mischen und über die Füllung geben. Butterfocken darauf verteilen. Gemüsebouillon in die Gratin-Form gießen und bei 200 °C 15 Minuten gratinieren.
Für die Wong-Tong Körbchen Quinoa im Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Die dreifarbigen Peperoni in ganz feine Würfel (Brunoise) schneiden, mit leicht warmem Balsamicioessig anmachen. MIt Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und in die Körbchen abfüllen. Alles schön anrichten.
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