(alternativ: Margarine)
Den Wirsing putzen, waschen und in Viertel schneiden. Geschälte Zwiebel und gehäutete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Fett zerlaufen lassen. Zwiebel andünsten. Mehl einstreuen und anschwitzen. Brühe zugießen und unterrühren, aufkochen und leicht köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenwürfel unterheben. Wirsing viertel in die Soße setzen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei (E: 200°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten garen. Crème fraîche über dem Wirsing verteilen und weitere 5 Minuten zugedeckt garen. Mit Petersilie bestreut servieren.
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