Mehl, zerbröckelte Hefe, 1 TL Salz, 3 EL Olivenöl, 200 ml lauwarmes Wasser verkneten und 60 Min.
zugedeckt gehen lassen.
Gemüse putzen. Brokkoli in Salzwasser 3 Min. blanchieren, abtropfen. Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe teilen, das Weiß längs halbieren. Tomaten, Pilze in Scheiben schneiden.
Ofen auf 225°C (Umluft 205°C) vorheizen. Teig durchkneten, geöltes Blech damit auskleiden.
Sauerrahm mit Mascarpone, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Auf den Teig streichen, Gemüse darauf verteilen und würzen. Mit 2 EL Öl betäufeln und ca. 25 Min. backen.
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