Steirischer Tafelspitzsalat

Zubereitung von Steirischer Tafelspitzsalat

Tafelspitz mit dem Suppengemüse in leichtem Salzwasser etwa 50-60 Minuten kochen. Dann auskühlen lassen, in mundgerechte Scheibchen schneiden. Radieschen abschneiden, waschen und in Scheiben zerteilen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, Kresse langstielig abschneiden, leicht kalt abbrausen. Die Kopfsalatherzen zerplücken und waschen.

Aus Öl, Essig, Senf und Brühe eine Marinade rühren. Diese dann mit Salz und Pfeffer entsprechend abschmecken und über die Tafelspitzscheibchen geben. Kopfsalat auf die Teller geben, den Salat dekorativ darauf anrichten. Die Radieschen und Zwiebelringe darüber verteilen. Die restliche Marinade ringsum träufeln und die Tafelspitzscheiben darauf verteilen.

Roggen- oder Mischbrot eignet sich als ideale Beilage.