Blätterteig und Blattspinat getrennt nach Packungsanweisung auftauen lassen.
Blattspinat in der erhitzten Butter andünsten, Mais dazugeben und solange dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Ei trennen.
Fetakäse würfeln, unter die Gemüsemischung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllung auf die Mitte der Blätterteigscheiben geben und die Ränder mit Eiweiß bestreichen.
Teigscheibe zu einem Rechteck zusammenlegen, Ränder mit einer Gabel etwas andrücken, mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen.
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