Spargelragout

Zutaten für Portion(en)

1,5 kg Spargel
20 g Butter, flüssig
1 EL Honig
3 Prise(n) Salz
2 EL Mehl
200 g Karotten
60 ml Sahne
1 Bund Petersilie
500 g Kartoffeln

Zubereitung von Spargelragout

Spargel schälen, in Stücke schneiden, in Wasser garen, Spargelwasser mit Butter, Honig, Salz abschmecken. Spargel herausnehmen. Fond beiseitestellen.

Mehl in Butter anschwitzen, 350 ml Spargelwasser unter Rühren dazugießen, köcheln lassen. Karotten in feine Scheiben schneiden, in die Sauce geben, mitgaren lassen und abschmecken. Sahne dazugeben, die Spargelstücke hinzugeben. Spargelragout mit gehackter Petersilie bestreuen.

Kartoffeln im Schnellkochtopf garen und dazu reichen.

Anmerkung und Kochtipps für Spargelragout

Wer mag, kann gekochten Schinken dazu essen. Tipp: Bruchspargel nehmen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 40 Minute(n)

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