Schweinebraten mit "Musik"

Zubereitung von Schweinebraten mit "Musik"

Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Die Hälfte der Sojasoße mit Salz und Sambal Oelek verrühren. Das Fleisch damit bestreichen. Den Ingwer und den Knoblauch in Stifte schneiden und den Braten damit spicken. Backofen auf 200 °C vorheizen. Bräter 1 cm hoch mit heißem Salzwasser füllen und Braten mit der Schwarte nach unten hineinlegen. 30 min. braten, dann wenden und weitere 15 min. braten. Möhren schälen und waschen, Schalotten abziehen, Pilze putzen. Gemüse in den Bräter geben. Das Fleisch mit dem Bratensaft übergießen und weitere 45 min. garen. Chop Suey abtropfen lassen und kurz vor Ende der Garzeit zugeben.

Chop Suey (Chinesiches Gemüse) besteht aus verschiedenen chinesischen Gemüsesorten. Insofern passt auch Reis als Beilage dazu. Als Beilage empfehle ich aber Kartoffelklöße oder Salzkartoffeln mit Rotkohl und als Nachtisch Apfelkompott.