(alternativ: Mehl)
Spinat putzen, im heißen Salzwasser blanchieren und im Eiswasser sofort abschrecken. Den Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Mit Zwiebelwürfeln, Ricotta, Mehl, Eiern, Parmesan, Basilikum sowie den Gewürzen gut vermengen. Nochmals abschmecken. Ein Probeklößchen formen und im wallenden Salzwasser 8 Minuten garziehen lassen. Sollte die Masse zu flüssig sein noch etwas Paniermehl untermengen.
Dazu passt eine leichte Kräuterrahmsoße und Tomatensalat
Verfallen beim Kochen ganz schön!
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