Pollo borracho: Beschwipstes Huhn

Zubereitung von Pollo borracho: Beschwipstes Huhn

Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Chilipulver in Olivenöl goldbraun anbraten. Die passierten oder gewürfelten Tomaten mit dem Sherry, Brühe, Schinken, Rosinen, Oliven, Kapern, Lorbeerblatt und den Kräutern hinzufügen und gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze in eine Kasserole geben und die Hähnchenteile ungewürzt mit der Hautseite nach oben auflegen, sodass sie zu zwei Dritteln mit der Soße bedeckt sind.

Anschließend die Kasserole mit einem Deckel oder Alufolie gut abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten fertiggaren. Nach 45-50 Minuten den Deckel oder die Folie entfernen, damit die Hähnchenteile bräunen.

Die Hähchenteile herausnehmen und warm stellen. Je nach Belieben kann nun die Soße mit etwas Speisestärke angedickt werden. Zum Schluss die Hähnchenteile oben auflegen und mit dem gehackten Ei garnieren.

Ich habe dieses Rezept von einer mexikanischen Familie aus dem Norden Mexikos erhalten, nachdem ich die Gelegenheit hatte es persönlich vor Ort zu genießen. Allerdings werden in Mexiko Weizenmehl-Tortillas als Beilage gereicht. Als Beilage empfiehlt sich Reis oder Baguette. Dazu passt auch ein gut gekühltes Bier. Guten Appetit.