Paprika-Huhn

Zubereitung von Paprika-Huhn

Den Backhofen auf 180 °C vorheizen. Haut und sichtbares Fett vom Fleisch entfernen. Das Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Butter und Öl in einem feuerfesten Bräter erhitzen. Die Hälfte des Fleisches drei bis vier Minuten anbraten, zwischendurch wenden. Aus dem Bräter nehmen, die zweite Fleischportion anbraten und ebenfalls herausnehmen. Die Zwiebeln in feinen Ringe schneiden und in den Bräter geben. Zwei bis drei Minuten weichdünsten. Das Paprikapulver dazugeben und eine Minute mitgaren. Das Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen. Dann Tomaten aus der Dose in Stücke schneiden und mit 125 ml Wasser dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, dann die Temperatur reduzieren und die Soße zwei Minuten einkochen lassen. Das Fleisch wieder in den Bräter geben und mit der Soße vermischen. Abgedeckt eine Stunde im Ofen garen. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die saure Sahne in die Soße rühren und kurz erwärmen, aber nicht aufkochen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Soße über das Fleisch geben, mit Petersilie bestreuen.

Zu Nudeln servieren. Damit dieses Gericht optimal gelingt, muss das Paprikapulver frisch und dunkelrot sein.