Orangencreme

Zubereitung von Orangencreme

Gelatineblätter in einen kleinen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, 10 Minuten einweichen.

Grundmasse:

Joghurt, Orangensaft und Zucker mit dem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. Orange heiß waschen, abtrocken. Orangenschale mit in der Grundmasse vermischen und kalt stellen.

Lösen der Gelatine:

Wasser abgießen. Gelatine dabei mit den Händen festhalten. Topf auf die Herdplatte stellen, Gelatine bei mittlerer Hitzezufuhr unter Rühren lösen. Die Gelatine darf nicht kochen!

Temperaturausgleich:

Topf von der Herdplatte nehmen, einige Esslöffel der Grundmasse in die gelöste Gelatine rühren. Anschließend die Gelatine unter ständigem Rühren (Handrührgerät) zügig in die Grundmasse geben. Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Dies erkennt man daran, dass sie am Schüsselrand fest zu werden beginnt.

Orange schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Orangenwürfel auf 16 Dessertschälchen verteillen. Sahne schlagen, unter die Creme ziehen. Orangencreme in die vorbereiteten Dessertschälchen gießen. Nochmal kalt stellen.

Creme kurz vor dem Servieren mit Pistazien bestreuen.