Mein saftiger Kartoffelsalat

Zubereitung von Mein saftiger Kartoffelsalat

Die Kartoffeln mit Kümmel in Salzwasser garkochen, abgießen, kalt abschrecken, sofort schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln würfeln und in einem Topf in 1 EL Rapsöl glasig schwitzen. Mit Essig ablöschen, Brühe zugeben, aufkochen und über die noch warmen Kartoffeln gießen. Das restliche Öl zugeben und 10 Minuten ziehen lassen. Gewürzgurken kleinschneiden und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und möglichst lauwarm servieren.

Puristen werden die Beigabe von scharfem Senf oder gar Speckwürfeln für abwegig halten. Familienzwistigkeiten werden darüber ausgelöst, aber die Beigabe von etwas eingelegtem Kürbis, in Stücke geschnitten, gerösteten Kürbiskernen, die man dazu knabbert, und einem Tropfen steirischems Kürbiskernöl, wer sollte dagegen etwas haben? Wer mag fügt herkömmlichen Fleischsalat, saure Sahne, auch Gurken oder Gurkensud, Erbsen, Möhren, Äpfel, Chili, Petersilie, Schnittlauch hinzu. Alles eine Frage des Geschmacks! Guten Appetit.