200 ml Wasser und Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Milch dazu gießen. Beutelinhalt Kartoffelpüree einrühren und abkühlen lassen.
Durchwachsenen Speck fein würfeln, in 1TL Öl anbraten.
Rucola abbrausen, klein schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Mit Rucola, Knoblauch und frisch geriebenem Parmesan unter das Püree kneten und mit Pfeffer würzen. Aus der Masse eine Rolle formen (3-4 cm dick) und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Im restlichen Öl von beiden Seiten goldgelb braten.
Man kann es auch mit einem Dip und einem grünen Salat essen.
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