Kichererbsensuppe

Zubereitung von Kichererbsensuppe

Gemüsezwiebeln würfeln, Knoblauch feinhacken, Pfefferschote entkernen und in feine Streifen schneiden. Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Olivenöl in einem mittelgroßen, flachen Topf erhitzen. Gemüsezwiebel, Knoblauch darin glasig dünsten, rote Pfefferschote zugeben, Kichererbsen zugeben, mit Kurkuma bestäuben und leicht anschwitzen. Gemüsefond auffüllen, aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 20 Min. garen. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und grob zerkleinern. Möhren schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Tomaten und Möhren zur Suppe geben und weitere 10-15 Min. zugedeckt garen.

Sahnejoghurt mit Mehl glattrühren. Frühlingszwiebeln und Joghurt in die Suppe geben und 5 Min. ziehen lassen, aber nicht mehr kochen .Herzhaft mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Petersilienzweige waschen, trocken tupfen, hacken und Suppe damit dekorieren.