Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen und kaltstellen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen. Mit Eiern, Mehl, Muskat, Pfeffer, weicher Butter und Milch zu einer glatten Masse verrühren und verkneten.
Auf einem mit Mehl bestäubtem Brett daumendicke Rollen formen und in 6 cm lange Stücke schneiden. Die Kroketten in geschlagenem Ei, danach in Semmelbröseln wälzen und in heißem Öl ausbacken.
Zu Kartoffelkroketten passen alle kurzgebratenen Fleischspeisen und ein knackiger Salat narürlich auch!!!
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