Käse-Cemesuppe

Zubereitung von Käse-Cemesuppe

Lauch putzen, nur das helle Grün und das weiße Ende verwenden. Lauch längs aufschlitzen, waschen, quer in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln. Beides in einem großen Topf in etwas Butter andünsten. Salzen, pfeffern, die zerdrückte Wachholderbeere hinzufügen. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Alles glatt pürieren.

Sahne und Käse hinzufügen, noch einmal aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Weißwein unterrühren, erneut aufkochen und die Suppe mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Weißbrot in Würfel, geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Weißbrotwürfel und Zwiebelringe im heißen Keimöl rösten. Beides vor dem Servieren über die Suppe geben.