Herzhafter Kartoffel-Reibekuchen

Zubereitung von Herzhafter Kartoffel-Reibekuchen

Die in Salzwasser und Kümmel gekochten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die fein gekackte Zwiebel mit den Eiern und dem Mehl zu den Kartoffeln geben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen. Geriebenen Parmesankäse unterarbeiten, kleine Reibekuchen formen, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Reibekuchen darin auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Serviert den Reibekuchen z.B. mit Matjesfilets oder garniert mit halbierten Wachteleiern und deutschem Kaviar. Auch eine Soße aus saurer Sahne, Joghurt, Zitronensaft, Worcestersauce, mit Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt, paßt lecker dazu!