Helle Biersuppe

Zubereitung von Helle Biersuppe

Bier mit Zimtstange, Nelken und dem an der Zitrone abgeriebene Würfelzucker aufkochen, mit 1 Prise Salz würzen. Stärkemehl mit etwas Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Die Eier trennen, Eigelbe verschlagen und in die Suppe rühren, die dann nicht mehr kochen soll.

Das Eiweiß mit 1 TL Zucker und ein paar Tropfen Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen. Mit einem Löffel Klößchen abstechen und ins leicht siedene Wasser legen. Hitze abschalten. Den Topf mit einem Deckel schließen. Die Klößchen etwa 5 Minuten ziehen lassen. Schneeklößchen auf die Suppe setzen und mit etwas Zimtzucker überstreuen.

Früher gehörte die Biersuppe in Dänemark auf den täglichen Frühstückstisch. Sie wurde mancherorts mit Pfeffer oder Chili scharf-süß abgeschmeckt